top of page
  • Ellen

Chocolademuffins met pindakaas-swirl

Bijgewerkt op: 15 nov. 2021

Toen ik het receptje voor deze muffins aan het maken was, ging het niet van een leien dakje... de eerste lading muffins smaakten namelijk helemaal niet naar chocolade en hadden een vreemde vorm, waardoor de muffins er niet uitzagen. Ik heb dan maar een paar aanpassingen gedaan en nu zijn ze echt za-lig! Het zijn échte échte muffins, wat dus wilt zeggen dat ze niet superzoet zijn... als je ze zoet wilt, is het namelijk een cupcake! Hier even wat uitleg over het verschil:



Ingrediënten voor 12 muffins:

  • 300gr zelfrijzende bloem

  • 135gr kristalsuiker

  • 2 eieren

  • 250ml melk

  • 2 theelepels bakpoeder

  • 4-5 eetl pure cacaopoeder

  • 120ml arachideolie

  • Snuifje zout

  • 1/2 eetlepel pindakaas

Recept:

  • Meng in een kom de eieren, melk en arachideolie. Klop door elkaar met een garde.

  • Voeg hier nu de bloem, suiker, bakpoeder en het zout aan toe.

  • Roer dit goed door met een garde. Het beslag mag nog wat klonterig zijn!

  • Zeef nu het cacaopoeder boven het beslag en roer het goed door. (Als je nesquickpoeder of dergelijke gebruikt, kan je meer/minder cacaopoeder nodig hebben... je zal alleszins minder suiker nodig hebben want dat poeder is al gesuikerd)

  • Neem een vel bakpapier en knip dit in vierkantjes (ongeveer 10x10cm denk ik). Of gebruik gewoon cupcake- of muffinvormpjes uit de winkel. Leg dit in je muffinvorm.

  • Vul de vormpjes voor ongeveer 3/4 met het chocoladebeslag.

  • Doe de pindakaas in een mok/potje en zet 20 seconden in de microgolf zodat de pindakaas lopend is. Als je een 100% pindakaas gebruikt, is hij meestal al lopend en kan je deze stap overslaan.

  • Neem een mes/satéstokje/... en dip dit in de pindakaas. Maak hier vervolgens wat kronkels mee bovenop het chocoladebeslag.

  • Zet de muffins 20 minuten in de oven aan 180 graden.

  • Wanneer ze er 20 minuten in staan, kan je eens met een mes/fondueprikker/... in een muffin prikken. Als het mes er quasi proper uitkomt, zijn de muffins goed!


Smakelijk!


bottom of page