top of page
  • Ellen

Gezonde cheesecake met limoen en munt

Bijgewerkt op: 15 nov. 2021

Cheesecake zal nooit écht écht gezond zijn, maar deze versie is zo gezond als je hem kan krijgen! Ik heb gezorgd voor wat frisheid door limoen en munt toe te voegen, maar je kan eender welk soort fruit toevoegen natuurlijk!


1 stuk cheesecake (1/8) bevat:

  • 301 kcal

  • 28.2gr koolhydraten (waarvan 8.3gr suikers)

  • 14.6gr vetten (waarvan 4.8gr verzadigde)

  • 15.2gr eiwitten


Ingrediënten:

  • 220gr Philadelphia light (1 potje)

  • 1000gr magere verse kaas

  • 200gr Belvita original ontbijtkoekjes "granen en melk"

  • 50gr gesmolten boter

  • 2 limoenen

  • 3 eetl honing

  • 3 eieren

  • Verse munt

Recept:

  • Verkruimel de koekjes en meng ze met de gesmolten boter.

  • Neem een springvorm en vet de randen lichtjes in. Leg nu een vel bakpapier erin. (Door de vorm in te vetten, blijft het bakpapier op zijn plaats)

  • Giet de koekjeskruimels in de vorm en duw goed aan op de bodem.

  • Zet 15 minuten in de oven aan 130 graden.

  • Meng ondertussen de verse kaas, Philadelphia, honing en eieren met een garde tot een smeuïg geheel.

  • Pers 1/2 limoen en meng het sap bij onder het mengsel.

  • Rasp 1 limoenschil en meng dit ook onder het mengsel.

  • Giet het mengsel bovenop de koekjesbodem.

  • Zet 40-50 minuten in de oven aan 180 graden. (Hou hem naar het einde een beetje in de gaten. Wanneer de bovenkant niet meer vloeibaar maar wel nog 'flubby' is, is hij klaar!)

  • Laat eerst 15-20 minuten afkoelen op het aanrecht en zet vervolgens minstens 4u in de koelkast.

  • Werk af met wat muntblaadjes en nog wat limoenschijfjes!


Tip: ook leuk als je mini-cheesecake'jes in een muffinvorm maakt. Steek ze dan wel maar +-15 minuten in de oven! Met dezelfde hoeveelheden als hierboven, krijg je +- 15 mini's. Qua voedingswaarden zijn ze:

  • 180 kcal

  • 18gr koolhydraten (waarvan 5.5gr suikers)

  • 9.5gr vetten (waarvan 3gr verzadigde)

  • 10gr eiwitten


Smakelijk!


bottom of page