top of page
  • Ellen

Lasagne bolognese

Bijgewerkt op: 10 nov. 2021

Een klassieker, die iedereen zelf kan maken met dit eenvoudige recept! Want geef nu toe: wat je zelf doet, doe je beter toch? Ik heb het recept zo eenvoudig mogelijk proberen uitleggen in duidelijke stappen. Heb je toch nog vragen? Aarzel dan niet om mij een berichtje te sturen.


Ingrediënten voor 4 porties:

Voor de bolognesesaus:

  • 1 dikke wortel

  • 1/2 courgette

  • 1/2 rode paprika

  • 300gr rundsgehakt

  • 400ml passata

  • Olijfolie

  • Peper, zout en paprikapoeder

  • Nootmuskaat en kaneel

  • Uiengranulaat en lookpoeder

Voor de kaassaus:

  • 18gr boter

  • 22gr bloem

  • 450ml melk

  • 50ml room

  • 150gr gemalen Emmentaler

  • Peper, zout en nootmuskaat

Overige ingrediënten:

  • (Gedroogde) peterselie

  • Paneermeel

  • Lasagnebladeren

  • Extra gemalen Emmentaler


Recept:

De bolognesesaus:

  • Snij de groenten in kleine blokjes.

  • Laat een scheut olijfolie warm worden in een kookpot en voeg wat lookpoeder en uiengranulaat toe.

  • Voeg de fijngesneden groenten toe en laat een 5-tal minuten bakken.

  • Voeg het rauwe gehakt toe aan de kookpot.

  • Ga met een houten spatel door de 'brokken' gehakt, zodat het gehakt losgebakken kan worden.

  • Laat bakken tot het gehakt helemaal grijs/bruin is geworden, roer af en toe door.

  • Kruid het geheel met peper, zout en paprikapoeder.

  • Giet de passata bij in de kookpot.

  • Voeg een snuifje kaneel en een snuifje nootmuskaat toe (klinkt misschien raar, maar dit geeft echt een heel goede smaak aan de saus!).

  • Roer goed door en laat nog minimum 10 minuutjes pruttelen op een laag vuur. Als je de tijd hebt, kan je hem best een half uurtje laten pruttelen.


De kaassaus:

  • Doe de boter en bloem in een kookpot.

  • Roer hier in, tot er een 'koekjesgeur' ruikt, of tot het 'beslagje' helemaal droog geworden is.

  • Voeg nu de melk en de room toe en roer door met een garde. De saus dikt nu heel snel in.

  • Haal de pot van het vuur en kruid af.

  • Voeg nu pas de gemalen Emmentaler toe en roer goed tot alle kaas gesmolten is.


De laagjes:

  • Neem een ovenschotel en doe hier om te beginnen een dun laagje kaassaus in.

  • Leg vervolgens een laag met lasagnebladeren. De bladeren mogen zeker niet overlappen. (Als je een kleine schaal gebruikt, is 1 blad per laagje voldoende.)

  • Schep vervolgens een laag bolognesesaus in de schaal.

  • Giet nu nog een laagje kaassaus bovenop.

  • Herhaal deze volgorde tot je schaal bijna vol is: lasagnebladeren - bolognesesaus - kaassaus - lasagnebladeren - ...

  • Zorg ervoor dat de laatste laag kaassaus is.

  • Bestrooi de schotel nog met wat gemalen Emmentaler & 1 lepel paneermeel. (Het paneermeel neemt de vetten van de kaas op, waardoor de korst lekker krokant wordt.)

  • Zet 25 minuten in de oven aan 180 graden.

  • Haal de schotel uit de oven en laat nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten vooraleer op te dienen. (Zo krijg je stevigere laagjes!)

Smakelijk!

bottom of page