top of page
  • Ellen

Roasted pepper linguine

Bijgewerkt op: 30 mei 2022

Deze pasta barst van de smaak en staat binnen het half uur op tafel, win-winsituatie lijkt mij! Ik maak dit receptje al jaaaren regelmatig klaar maar onlangs merkte ik op dat ik het nog nooit gefotografeerd heb of op de website heb geplaatst. Tijd om daar verandering in te brengen dus. Vanaf nu kunnen jullie meegenieten van dit overheerlijke recept!


Ingrediënten voor 2-3 porties:

  • 250gr linguine

  • 2 rode paprika's

  • 100gr spekblokjes

  • 25cl room

  • Burrata

  • Verse basilicum

  • Chilivlokken

  • Paprikapoeder

  • Peper en zout


Veggie tip: laat de spekblokjes weg.



Recept:

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de verpakking.

  • Snijd de paprika's in kleine blokjes (indien gewenst kan je ze eerst schillen) en spreid ze uit op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster de blokjes een 15-tal minuten aan 200 graden.

  • Verhit ondertussen een pan zonder vetstof en bak de spekblokjes krokant op een matig-hoog vuur.

  • Haal de paprikablokjes uit de oven en doe ze in een kommetje. Voeg hier de room aan toe en mix dit goed door met de staafmixer tot je een gladde saus krijgt. Giet deze saus bij de spekblokjes in de pan.

  • Laat de saus enkele minuten doorkoken en kruid ze af met paprikapoeder, peper en zout. Voeg vervolgens ook de uitgelekte linguine toe aan de pan en roer alles goed door.

  • Schep wat pasta op een bord en werk af met burrata, verse basilicum en chilivlokken.

Smakelijk!


bottom of page