top of page
  • Ellen

Parelcouscous-salade met zoete aardappel

Bijgewerkt op: 10 nov. 2021

Deze salade is per-fect voor op een zonnige herfstdag of om bijvoorbeeld mee te nemen naar een picknick. Je blijft er lekker lang verzadigd mee en dankzij de lekkere kruiden wordt het een feestje voor je smaakpapillen! Geef toe, ziet er goed uit toch?


Ingrediënten voor 2-3 porties:

  • 150gr parelcouscous

  • 250gr kippengehakt

  • 1 zoete aardappel

  • 2 handjes veldsla

  • 1 bol mozzarella

  • Bakboter

  • Olijfolie

  • Peper en zout

  • Lookpoeder en uienconcentraat

  • Paprikapoeder

  • Kip-tandoorikruiden

  • Kurkuma




Recept:

  • Snijd de zoete aardappel in blokjes, verdeel in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Kruid de blokjes vervolgens af met alle bovengenoemde kruiden en schep alles om zodat de kruiden goed verdeeld worden. Zet in de oven aan 180 graden tot de blokjes gaar zijn (tot je erin kan prikken met een vork en ze lekker zacht zijn).

  • Breng een hoeveelheid water aan de kook & kook de parelcouscous gaar volgens de verpakking.

  • Laat ondertussen een scheutje bakboter smelten in een pan. Voeg het gehakt toe en bak los/rul met een houten spatel. Kruid opnieuw met alle bovenstaande kruiden.

  • Wanneer het gehakt gaar is, voeg je de parelcouscous toe aan de pan met een klein scheutje olijfolie.

  • Voeg ook de zoete aardappel toe & roer alles goed om. Kruid eventueel nog wat extra.

  • Neem enkele handjes veldsla en meng ze goed onder het gerecht.

  • Werk af met wat stukjes mozzarella.

Smakelijk!



bottom of page